えごま油＆ヨーグルトタルタルのチキン南蛮【ABCクッキングスタジオ開発レシピ】

えごま油の簡単レシピで、毎日キレイと元気をチャージ！
マヨネーズを使わず、ヨーグルトとえごま油で仕上げたタルタルは、ヘルシーで栄養満点！鶏肉も揚げ焼きし、カロリーオフしています♪

材料：2人分
カロリー（1人分）：523kcal
調理時間：約30分

材料

下準備

• 鶏肉は余分な水気・脂肪を除き、厚みを均一に開いて半分に切り、塩・黒こしょうで下味をつけておく。
• aは混ぜ合わせておく（衣）。
• bは混ぜ合わせておく（南蛮酢）。
• プレーンヨーグルト・塩は混ぜ合わせ、ペーパーを敷いてボウルを重ねたザルにのせ、水切りしておく（約60分・水切りヨーグルト）。
• 茹で卵はフォークで細かくつぶしておく。
• 玉ねぎは水にさらし（約5分）、ザルに上げて水気を切り、水気をしぼっておく。

作り方

• 1. ボウルに水切りヨーグルト・cを入れ、混ぜる（えごまタルタル）。
• 2. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、衣をつけた鶏肉を皮面から入れ焼く（強火）。
  焼き色がついたら裏返して弱火にし、火が通るまで揚げ焼きし（8分～）、南蛮酢にくぐらせる。
• 3. 器にグリーンリーフ・レモン・プチトマト・食べやすい大きさに切った2を盛り付け、残りの南蛮酢・えごまタルタルをかける。

ポイント

鶏肉の加熱は揚げずに、フライパンで少なめの油で揚げ焼きするので、手軽に調理できます。
マヨネーズの変わりにプレーンヨーグルト、えごま油を使用し、ヘルシーなタルタルソースを作ります。