えごま油の簡単レシピで、毎日キレイと元気をチャージ!
マヨネーズを使わず、ヨーグルトとえごま油で仕上げたタルタルは、ヘルシーで栄養満点!鶏肉も揚げ焼きし、カロリーオフしています♪

材料:2人分
カロリー(1人分):523kcal
調理時間:約30分

材料

鶏もも肉240g
塩・黒こしょう各少々
a 卵(溶いたもの)1/2個分
a 片栗粉大さじ2
a オリーブオイル小さじ1/2
オリーブオイル大さじ1
b 酢大さじ1
b 砂糖大さじ1
b しょうゆ大さじ1
b 赤唐辛子(輪切り)小さじ1/4
プレーンヨーグルト80g
少々
c 茹で卵1個
c 玉ねぎ(みじん切り)20g
c ピクルス(みじん切り)20g
c パセリ(みじん切り)2g
c えごま油大さじ1
c 塩小さじ1/8
c 黒こしょう少々
グリーンリーフ(ひと口大)40g
レモン(くし形切り)1/4個分
プチトマト2個

下準備

  • 鶏肉は余分な水気・脂肪を除き、厚みを均一に開いて半分に切り、塩・黒こしょうで下味をつけておく。
  • aは混ぜ合わせておく(衣)。
  • bは混ぜ合わせておく(南蛮酢)。
  • プレーンヨーグルト・塩は混ぜ合わせ、ペーパーを敷いてボウルを重ねたザルにのせ、水切りしておく(約60分・水切りヨーグルト)。
  • 茹で卵はフォークで細かくつぶしておく。
  • 玉ねぎは水にさらし(約5分)、ザルに上げて水気を切り、水気をしぼっておく。

作り方

  • 1. ボウルに水切りヨーグルト・cを入れ、混ぜる(えごまタルタル)。
  • 2. フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、衣をつけた鶏肉を皮面から入れ焼く(強火)。
    焼き色がついたら裏返して弱火にし、火が通るまで揚げ焼きし(8分~)、南蛮酢にくぐらせる。
  • 3. 器にグリーンリーフ・レモン・プチトマト・食べやすい大きさに切った2を盛り付け、残りの南蛮酢・えごまタルタルをかける。

ポイント

鶏肉の加熱は揚げずに、フライパンで少なめの油で揚げ焼きするので、手軽に調理できます。
マヨネーズの変わりにプレーンヨーグルト、えごま油を使用し、ヘルシーなタルタルソースを作ります。