豆腐と豚しゃぶの中華風サラダ~ごまみそドレッシング仕立て~

豆腐をベースに茹でた豚肉・トマト・チンゲン菜などの野菜を盛り込んだヘルシーなサラダです。えごま油を使って作る、ごまみそドレッシングをかけていただきます。

ごまみそドレッシングはアクセントになる食材を変えることで、和・洋・中などのお料理にも汎用性の高いドレッシングです。

時間

20分

人数

2人分

カロリー(1人分)

253kcal

材料

豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 4枚
チンゲン菜 1株
トマト 1/2個
絹ごし豆腐 1/2丁(150g) 
オリーブオイル 小さじ1
調製豆乳 大さじ1
えごま油 大さじ1
【a】
白ねぎ(みじん切り) 20g
しょうが(みじん切り) 5g
にんにく(みじん切り) 1/2片分
【b】
合わせみそ 小さじ2
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1
白すりごま 小さじ1

手順1

チンゲン菜は根元に切り込みを入れ、4等分にさく。
トマトはヘタを除き、繊維に沿って幅5㎜に切る。
絹ごし豆腐は水気を除き、4等分の食べやすい大きさに切る。

手順2

鍋に熱湯(材料外)を沸かし、チンゲン菜を入れて硬めに茹で、ザルに上げて水気を切る。

手順3

同じ熱湯に豚肉を入れ、色が変わるまで茹で、ザルに上げて水気を切る。

手順4

ボウルにbを入れ混ぜ、調製豆乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

手順5

えごま油を少しずつ加え、その都度よく混ぜる(ごまみそドレッシング)

手順6

フライパンにオリーブオイルを熱し、aを入れ、香りが出るまで炒める。

手順7

器にチンゲン菜・トマト・絹ごし豆腐をバランスよく盛り付け、手順3を食べやすい大きさにちぎってのせる。手順6・手順5をかける。

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