豆腐をベースに茹でた豚肉・トマト・チンゲン菜などの野菜を盛り込んだヘルシーなサラダです。えごま油を使って作る、ごまみそドレッシングをかけていただきます。
材料：2人分
カロリー（1人分）：253kcal
調理時間：約20分
材料
| 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） | 4枚 |
| チンゲン菜 | 1株 |
| トマト | 1/2個 |
| 絹ごし豆腐 | 1/2丁（150g） |
| a 白ねぎ（みじん切り） | 20g |
| a しょうが（みじん切り） | 5g |
| a にんにく（みじん切り) | 1/2片分 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| b 合わせみそ | 小さじ2 |
| b 砂糖 | 小さじ1 |
| b 酢 | 小さじ1 |
| b 白すりごま | 小さじ1 |
| 調製豆乳 | 大さじ1 |
| えごま油 | 大さじ1 |
下準備
- チンゲン菜は根元に切り込みを入れ、4等分にさく。
- トマトはヘタを除き、繊維に沿って幅5㎜に切る。
- 絹ごし豆腐は水気を除き、4等分の食べやすい大きさに切る。
作り方
- 1. 鍋に熱湯（材料外）を沸かし、チンゲン菜を入れて硬めに茹で、ザルに上げて水気を切る。
- 2. 同じ熱湯に豚肉を入れ、色が変わるまで茹で、ザルに上げて水気を切る。
- 3. ボウルにbを入れ混ぜ、調製豆乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
- 4. えごま油を少しずつ加え、その都度よく混ぜる（ごまみそドレッシング）。
- 5. フライパンにオリーブオイルを熱し、aを入れ、香りが出るまで炒める。
- 6. 器にチンゲン菜・トマト・絹ごし豆腐をバランスよく盛り付け、2を食べやすい大きさにちぎってのせる。
- 7. 5、4をかける。
ポイント
ごまみそドレッシングはアクセントになる食材を変えることで、和・洋・中などのお料理にも汎用性の高いドレッシングです。
