豆腐をベースに茹でた豚肉・トマト・チンゲン菜などの野菜を盛り込んだヘルシーなサラダです。えごま油を使って作る、ごまみそドレッシングをかけていただきます。

材料:2人分
カロリー(1人分):253kcal
調理時間:約20分

材料

豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)4枚
チンゲン菜1株
トマト1/2個
絹ごし豆腐1/2丁(150g)
a 白ねぎ(みじん切り)20g
a しょうが(みじん切り)5g
a にんにく(みじん切り)1/2片分
オリーブオイル小さじ1
b 合わせみそ小さじ2
b 砂糖小さじ1
b 酢小さじ1
b 白すりごま小さじ1
調製豆乳大さじ1
えごま油大さじ1

下準備

  • チンゲン菜は根元に切り込みを入れ、4等分にさく。
  • トマトはヘタを除き、繊維に沿って幅5㎜に切る。
  • 絹ごし豆腐は水気を除き、4等分の食べやすい大きさに切る。

作り方

  • 1. 鍋に熱湯(材料外)を沸かし、チンゲン菜を入れて硬めに茹で、ザルに上げて水気を切る。
  • 2. 同じ熱湯に豚肉を入れ、色が変わるまで茹で、ザルに上げて水気を切る。
  • 3. ボウルにbを入れ混ぜ、調製豆乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
  • 4. えごま油を少しずつ加え、その都度よく混ぜる(ごまみそドレッシング)。
  • 5. フライパンにオリーブオイルを熱し、aを入れ、香りが出るまで炒める。
  • 6. 器にチンゲン菜・トマト・絹ごし豆腐をバランスよく盛り付け、2を食べやすい大きさにちぎってのせる。
  • 7. 54をかける。

ポイント

ごまみそドレッシングはアクセントになる食材を変えることで、和・洋・中などのお料理にも汎用性の高いドレッシングです。